ウスターソース・とんかつソースと中濃ソースの違いは?代用は?

食べもの

ウスターソース・とんかつソース・中濃ソースは何がどう違うのでしょうか?

お店でソースを買うときに、見た目ではあまり違いがわからないので疑問に思いませんか?

ウスターソース、とんかつソース、中濃ソースの違いや、料理に使うときに代用できるのかについてご紹介します。

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ウスターソース・とんかつソース・中濃ソースの違いは何?

スーパーなどのソース売り場に行くと、「ウスターソース」「とんかつソース」「中濃ソース」が並べてありますが、それぞれ何がどう違うのでしょうか?

まずは一つずつの特徴を見ていきましょう。

ウスターソース

野菜や果実の繊維質が少ないためとろみが低く、さらりとした口当たりのやや辛口のソース。

とんかつソース(濃厚ソース)

果実を多く使用していて繊維質も多く含まれており、とろみが高くソフトな口当たりのソース。

中濃ソース

ウスターソースととんかつソースの中間にあたるソース。

繊維質はやや少なめで、ウスターソースととんかつソースの中間くらいのとろみがあり、ほどよい口当たりと甘味が特徴のソース。

 

それぞれのソースはソースの濃度が違うんですね。

ちなみに、最初に作られたソースは「ウスターソース」でした。

ウスターソースの始まりには諸説ありますが、19世紀初めにイギリスのウスターシャー州の州都ウスター市のある家庭で起こった偶然の出来事がきっかけだったと言われています。

ウスター市に住むある主婦が余った野菜や果実の切れ端を有効に利用しようと香辛料をふりかけて壺に入れ、腐敗しないように塩や酢を加えて貯蔵しておいたところ、数か月後に壺を開けたら野菜や果実が自然に溶けて液状になっていたのです。

これが、ウスターソースの始まりです。

ウスターソースのウスターは、ソースが作られた土地である「ウスターシャー」からきていたのですね。

日本にウスターソースが伝わったのは明治時代で、その後、ウスターソースは日本人の味覚に合うように改良を加えられ、洋食の普及と共に広がって行きました。

とんかつソースや中濃ソースが作られるようになったのは、戦後になってからです。

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ウスターソース・とんかつソース・中濃ソースは代用できる?

料理をしていると調味料にソースを使うこともよくあります。

でも、使いたいソースが手元になくて困ることってありませんか?

それぞれのソースは何で代用することができるのかをご紹介します。

ウスターソースの代用

・中濃ソースで代用する

ウスターソースはないけど中濃ソースはある場合は、中濃ソースが代わりに使えます。

そのまま使っても大丈夫ですし、よりウスターソースに近づけたいときには醤油を少し足すとウスターソースの味に近づけることができますよ。

・とんかつソースで代用する

とんかつソースがある場合は、とんかつソースでも代用することができます。

ウスターソースに比べるととろみと甘味が強いので、醤油とお酢を足すとウスターソースに近くなります。

とんかつソース:お酢:しょう油を7:2:1の割合で混ぜるといいですよ。

・ケチャップで代用する

ソースがどれもないという場合は、ケチャップでも代用することができます。

ただ、ケチャップはソースに比べると甘味が強いので、醤油の他にコショウなどのスパイスを足しましょう。

ケチャップ:しょう油:スパイス(胡椒など)を7:2:1で味を見ながら混ぜてみてください。

とんかつソースの代用

・ウスターソースで代用する

ウスターソースがある場合は、トマトケチャップとマスタードを加えるだけでとんかつソースの代わりが作れます。

ウスターソース:トマトケチャップ:マスタードを1:1:1で混ぜてみてください。

ウスターソースとトマトケチャップにみりんを少し混ぜてもとんかつソースの代用はできます。

・中濃ソースで代用する

中濃ソースとウスターソースがある場合は、中濃ソースとウスターソースにトマトケチャップを混ぜるととんかつソースの代わりになります。

中濃ソース    25cc
ウスターソース  25cc
トマトケチャップ  5cc

を混ぜてみてください。

中濃ソースの代用

・ウスターソースととんかつソースで代用する

ウスターソースととんかつソースを1:1で混ぜると中濃ソースの代わりになります。

・ウスターソースで代用する

ウスターソースと中濃ソースは成分が似ていますので、ウスターソースだけでも代わりになります。調味料として少し使うくらいなら、ウスターソースで大丈夫です。

・お好みやきソースで代用する

手元にウスターソースもとんかつソースもないけれど、お好み焼きソースならあるという場合は、お好み焼きソースでも代用できます。

お好み焼きソース3:トマトケチャップ1/2:酢1を混ぜると中濃ソースの代わりができます。

まとめ

ウスターソース・とんかつソース・中濃ソースの違いと、それぞれの代用の仕方についてご紹介しました。

全部のソースを揃えても使いきるのは難しいので、ないときは違うソースで代用できるのは便利ですね。

お住みの地域やそれぞれのご家庭によって味の好みは違うと思いますので、分量を調整してお好みの味を作ってください。

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